山西运城是一个历史文化名城，也是一个美食之都。运城地区的特色美食以面食、粉食、面点为主，下面我将为您详细介绍运城各县的特色美食：运城市盐湖区：盐湖区是运城市中心城区，这里的特色美食主要以小吃和面点为主，比较有代表性的美食有：运城过油肉：是盐湖区的一道特色小吃，由薄肉片和裹上淀粉的葱姜炒制而成，口感鲜嫩。盐湖烙馍：是盐湖区非常有名的面食，外形类似烤饼，口感酥脆、香甜。

运城市临猗县：临猗县是运城市的北部边缘，这里的特色美食主要以粉面类食品为主，比较有代表性的美食有：临猗葫芦头：是临猗县的一道特色面点，以面粉、豆腐、葱姜、肉馅等为原料制作而成，口感鲜美。临猗切糕：是临猗县的一道特色小吃，以米粉和豆腐为主料，口感软糯、香甜。运城市万荣县：万荣县位于运城市东部，这里的特色美食主要以小吃和粉面类食品为主，比较有代表性的美食有：万荣烧饼：是万荣县的一道特色小吃，以猪肉、豆腐、花生等为馅料，口感香酥、味道浓郁。万荣油炸小面筋：是万荣县的一道特色小吃，以面筋为原料，口感酥脆、味道香辣。运城市闻喜县：闻喜县位于运城市西部，这里的特色美食主要以面食和小吃为主，比较有代表性的美食有：闻喜凉皮：是闻喜县的一道特色小吃，以鸡蛋、豆腐、韭菜、花生等为配料，口感清爽、味道鲜美。闻喜面片：是闻喜县的一道特色面食，以面粉为主料，加入鸡蛋、葱花、豆腐等，口感软糯、味道浓郁。

运城市夏县：夏县位于运城市南部，这里的特色美食主要以面食和小吃为主，比较有代表性的美食有：夏县大肉夹馍：是夏县的一道特色小吃，以薄饼包裹炒制的肉片为主料，口感鲜美、味道香甜。夏县板面：是夏县的一道特色面食，以宽面条、豆腐、肉片等为主料，口感软糯、味道浓郁。

运城市稷山县：稷山县位于运城市西北部，这里的特色美食主要以面食和小吃为主，比较有代表性的美食有：稷山黄面：是稷山县的一道特色面食，以黄豆面、豆腐、肉片等为主料，口感软糯、味道鲜美。稷山糖灰：是稷山县的一道特色小吃，由面粉、白糖、芝麻等材料制成，口感香甜、酥脆。

运城市新绛县：新绛县位于运城市西部，这里的特色美食主要以面食和小吃为主，比较有代表性的美食有：新绛炊饼：是新绛县的一道特色小吃，以麦粉、面粉、豆腐等为原料制成，口感香酥、味道浓郁。新绛油炸包子：是新绛县的一道特色小吃，以猪肉、豆腐、花生等为馅料，口感酥脆、味道香辣。

运城市芮城县：芮城县位于运城市北部，这里的特色美食主要以面食和糕点为主，比较有代表性的美食有：芮城刀削面：是芮城县的一道传统面食，以手工制作的面条和各种蔬菜、肉片等为主料，口感劲道、味道鲜美。芮城马花糕：是芮城县的一道特色糕点，以糯米粉、红糖、芝麻等为原料，口感软糯、味道香甜。