农村7旬老人用野菜花啦啦做美食,6步

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春天来了，田间地头的野菜也露了头，这个季节是吃野菜的最佳时间。近日我们在山西省芮城县的农村见到了这位73岁的姚奶奶正坐在自家的土窑前择野菜，老人家说今天要用这种叫做“花啦啦”的野菜做一种美食“菜疙瘩”。姚奶奶所说的野菜“花啦啦”其实就是我们常说的“地菜”，它在春天多生长在麦田。老人说的“菜疙瘩”在很多地方叫做“蒸菜”或者“散菜”也有人叫“拌菜”。把野菜择好后要用清水反复清洗干净。清洗过得野菜要去除水分，用刀切成1CM左右的短节。再往里边倒入少许的食用碱面和食盐。姚奶奶说食用碱面放进少许，制作出来的菜疙瘩很“面”口感极佳。然后在拌上适量的面粉。最后摊放在篦子上。用柴火把水烧开，再将篦子上的野菜放入锅内开蒸。山西人吃菜离不开醋，晋南农村的吃法是要放入蒜泥，所以姚奶奶一边蒸菜，一边捣着蒜泥调制酸酸的蒜水。大约12分钟后，蒸菜就熟了。最后把碗里的菜疙瘩上浇上蒜泥醋水，搅拌后就可食用。姚奶奶和老伴坐在土窑洞里开始享用春天的美味，怎么样？您看会了吗？动手做一碗试试？
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